طورفريق علمي في الولايات المتحدة، تركيبة جديدة من الملح، بنسب قليلة من كلوريد الصوديوم، بحيث تعطي المذاق المالح نفسه رغم قلة نسبة كلوريد الصوديوم فيه، وتعتمد تركيبة الملح الجديدة على مكونات مثل كلوريد الكالسيوم وكلوريد البوتاسيوم، وهاتان المادتان لا تشكلان خطرا محدقا بالصحة، بل على العكس يقول الفريق ، لها عدة منافع صحية، حسبما نقلت صحيفة “ديلي ميل” البريطانية.
ويشكل كلوريد الكالسيوم 25 بالمئة من مادة الملح الجديدة، كما أنها تحتوي على نسبة من كلوريد البوتاسيوم، بدلا من كلوريد الصوديوم، فمن المعروف أن تناول الصوديوم بكثرة يؤدي ِإلى ارتفاع ضغط الدم لدى الإنسان، مما يزيد من احتمال التعرض لأزمات قلبية قد تنتهي بالوفاة المبكرة.
ويساعد البوتاسيوم على خفض ضغط الدم، لكن شركات الأطعمة كانت ترفض استخدامه لأنه لا يمنح مذاقا لذيذا بما يكفي، وقال من جربوا هذا الملح إنهم شعروا بالمذاق المالح المفضل لديهم، رغم قلة نسبة كلوريد الصوديوم.
وتقول الأستاذة الباحثة في جامعة واشنطن، كارولين روس :”أن الأمر يختلف عن شراء أطعمة ذات منسوب منخفض من الملح، لأن الناس لا تروقهم في العادة المأكولات غير المملحة” وأكدت أن المادة الجديدة تحمي الصحة وتضمن المذاق.
قم بكتابة اول تعليق